По-топъл дисплей

От съображения за безопасност на храните, както и за свежест, някои печива – чийзкейк, плодови пайове, мусове, кремове и сметана – трябва да се съхраняват на студено. Хладилните пекарни варират при температура от 33 градуса F до 41 градуса F (0.5 градуса до 5 градуса ) и използват два основни вида охлаждане: принудителен въздух или гравитационна намотка.
Системите с гравитационна намотка имат хладилна намотка в горната част на шкафа, която позволява на хладния въздух да пада върху храната, но въздухът не циркулира, така че тези системи са по-добри за деликатеси. Системите с принудителен въздух разчитат на вентилатори за циркулация на студен въздух в шкафа, което е по-добра среда за печени изделия.

Печивата има ограничен срок на годност, така че дори да имате място за голям подов модел, по-малка витрина може да е по-добра за вашите нужди, спестявайки място, енергия и пари.
Размерите на витрините могат да варират от малки плотове до 96-инчови модели на пода и с ширина от 36 до 77 инча. Ширината е важна – в края на краищата искате модулът да се побере в пространството, което сте предвидили за него – но височината също е от решаващо значение, защото искате клиентите да могат да виждат артикулите, които искате да продадете.
Теорията е, че колкото по-голяма е височината на единица, толкова повече може да види клиентът и толкова повече пари можете да спечелите. Но поставянето на предмети на нивото на очите, да речем, върху чиния за торта върху плот може да има същия ефект.

Има редица различни дизайни на витрини, но двата, които най-често ще срещнете, са прави или извити кутии.
Правите витрини имат по-традиционен вид. Стъклото (или акрилът) всъщност е леко наклонено, около 12 градуса, за да се избегне отражението от горното осветление, което пречи на изгледа на храните в кутията.
Извитите витрини са малко по-скъпи и се считат за по-съвременни. Те предлагат по-добър изглед на вашия продукт отгоре, защото стъклото се извива назад, вместо да спира – това може да ги направи по-добър избор за демонстриране на печени изделия.
Стъклото е красиво, издръжливо, многофункционално, изглежда скъпо и има съответната цена. Освен това е крехко и може да се напука, счупи или счупи, поради което акрилът (известен също като плексиглас) може да бъде по-добър избор. То е по-здраво и по-малко вероятно да се счупи от стъклото; освен това е по-лек, което улеснява отварянето на врати от клиентите на самообслужване. Акрилът също е по-ковък, така че можете да намерите уникални дизайнерски опции за вашето заведение.

Някои кутии за пекарни имат осветен интериор, предназначен да помогне на продуктите да изглеждат по най-добрия начин. В зависимост от модела, някои кутии използват специализирани флуоресцентни крушки, които подобряват определени цветове или видове продукти, като червено месо или сладкиши. Понякога допълнително вътрешно осветление е опция. Някои модели имат осветление в горната част, докато други могат да имат осветление, монтирано на рафта. Във всеки случай осветяването на вашите продукти е от ключово значение за тяхното представяне, така че се уверете, че кутията, която купувате, отговаря на вашите нужди.